Polský bigos

Ingredience na polský bigos:

Příprava polského bigosu:

1. Všechno maso a klobásu pokrájíme na kousky. Cibule oloupeme a pokrájíme tolik, aby pokrájené cibule byla stejná hromada jako je masa.

2. Zelí uvaříme společně s bobkovým listem a novým kořením.

3. Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo a na něm na slabém plameni pomalu osmažíme cibuli až zežloutne.

4. Přidáme osolenou kližku a opékáme do zatáhnutí. Pak přisypeme osolené plecko, papriku, pepř, kmín a muškátový květ. Za občasného promíchání dusíme ve vlastní šťávě pod pokličkou doměkka. Nepodlévat!

5. Až je maso poloměkké, vmícháme klobásu a bůček a dusíme dál.

6. Až je maso téměř měkké, podlijeme vínem a dodusíme do úplného změknutí.

7. V troše vody rozmícháme mouku a nalijeme k masu. Přimícháme uvařené zelí a všechno společně povaříme 10-15 minut.

8. Hotový bigos necháme vychladnout. Druhý den zahřejeme (ne úplně k varu) a opět necháme vychladnout. Stejný postup zopakujeme i třetí den.

9. Bigos podáváme s chlebem.

Autor: Alice

Polský bigos. Bigos pochází z Polska. Toto tradiční jídlo pravděpodobně podával na svých lovech krát Vladislav II. Jagelonský. Jedná se o kombinaci masa a kysaného zelí.
Nejlepší recept