Minestrone - italská zeleninová polévka

28.02 2017|Polévky
Minestrone - italská zeleninová polévka

Italská zeleninový polévka minestrone je klasika, na kterou Italové nedají dopustit. Minestrone má desítky variant a každá italská rodina ji připravuje podle sebe. My si dnes připravíme variantu bez těstovin, čistě se zeleninou.

Ingredience na minestrone:

  • 80 g cibule
  • 80 g mrkve
  • 300 g brambor
  • 100 g cukety
  • 700 g vody
  • 350 g rajčat
  • 250 g dýně
  • 400 g květáku
  • 200 g hrášku
  • 150 g pórku
  • 200 g fazolí
  • 110 g slaniny
  • 60 g řapíkatého celeru
  • 60 g olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • 6 g rozmarýnu
  • 5 g petrželky
  • 2 g černého pepře
  • muškátový oříšek
  • 2 bobkové listy
  • sůl

Příprava zeleninové minestrone:


1. Umyjeme všechnu zeleninu. Z dýně vydlabeme vnitřek a nakrájíme ji na malé kostičky. Fazole vyloupeme z lusků. Květák rozebereme na malé růžičky. Pórek nakrájíme na kolečka, slaninu, cibuli, brambory, cuketu, řapíkatý celer a mrkev na drobné kostičky. Petrželku posekáme na jemno.

2. Na olivovém oleji osmahneme cibuli, poté přidáme mrkev a celer. Smažíme asi 7-8 minut. Mícháme, aby se zelenina nepřipekla. Následně přidáme stroužek česneku.

3. Přidáme slaninu a svazek čerstvých větviček rozmarýnu svázaných provázkem. Přidáme nakrájený pórek, trochu vody a dusíme 10 minut. Poté přidáme dýni a fazole. Dusíme dalších 10 minut.

4. Dále přidáme brambory, nastrouhaný muškátový oříšek, květák, cuketu, sůl a pepř. Zamícháme a dusíme 5-6 minut. Jako další přidáme hrášek a rajčata a spolu s nimi 650 gramů vody.

5. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme dusit asi 30 minut na středním plameni. Poté vytáhneme stroužek česneku a necháme vařit dalších 15 minut. Na závěr přidáme petrželku.

6. Přilijeme 50 g vody. Vytáhneme svazek rozmarýnu, dobře zamícháme a minestrone je hotová.

Autor: Mak

Italská zeleninová polévka minestrone je perlou italské kuchyně. Polévka minestrone má mnoho variant. Recept na zeleninovou minestrone je
Nejlepší recept

 304 
  Komentáře
YouTube video
Přidat obrázek
PŘIDAT KOMENTÁŘ