Italský dezert: Sicilské cannoli

28.02 2015|Dezerty

Italský dezert canolli, původně ze Sicílie,  se v každém místě liší svou výzdobou. Například v Palermu se na koncích cannoli používá místo kandovaných třešní plátek kandovaného pomeranče, zatímco ve východní Sicílii se používají pistácie.

V každém případě složka, kterou nelze změnit, je smetanový sýr, který musí být striktně ovocný a svěží. Jeto pochoutka obyvatele Sicílie natolik uctívaná, že v Palermu pořádají každý rok "Festival cannoli."

Ingredience na sicilské canolli:

  • 400 g mouky
  • 75 gramů sádla
  • 40 g krystalového cukru
  • 2 vejce
  • 1 bílek
  • špetka soli
  • 15 g kakaového prášku
  • 60 g suchého Marsala
  • 60 g bílého octa
  • podzemnicový olej na smažení

Na krém:
  • 1 kg čerstvé ricotty
  • 600 g cukru
  • Špetka mleté ​​skořice (nejlépe se obsahem vanilky)
  • 150 g tekuté tmavé čokolády
  • Kandované třešně (2 pro 1 trubičku)
  • Kandované pomerančové kůry (1 pro 1 trubičku)

Příprava trubiček na italský dezert:

Promíchejte mouku, cukr, kakao a sůl. Přidejte do směsi mouky sádlo a dobře promíchejte, pak přidejte vejce, a nakonec marsalu a ocet, dokud těsto není měkká, dobře zpracovatelné. Zabalte do fólie a dejte do ledničky na minimálně jednu hodinu. Pak těsto vyválejte na disky o průměru 10 cm. Plátky potřete olejem, bílkem a natočte na formičky trubiček a dejte smažit do velkého nožství oleje. Jakmile jsou pěkně zlaté, vytáhněte a dejte vychladnout na papírové útěrky.

Příprava krému na italský dezert:

Riccotu dobře promíchejte s cukrem. Nechte ji hodinu ulěžet Pak přidejte skořici a hořkou čokoládu.Trubičky naplňte krémem. Na konce umístěte kandované třešně, posypejte moučkovým cukrem a ozdobte kousky kandované pomerančové kůry. Tímto  je italský dezert hotový a můžete podávat.

Autor: Jad


 

Italský dezert: Sicilské cannoli. Italský dezert canolli, původně ze Sicílie, se v každém místě liší svou výzdobou. Například v Palermu se na koncích cannoli používá místo kandovaných
Nejlepší recept

 324 
  Komentáře
YouTube video
Přidat obrázek
PŘIDAT KOMENTÁŘ