Pampušky - ukrajinský česnekový chléb k boršči

06.02 2021|Přílohy
Pampušky - ukrajinský česnekový chléb k boršči

Pokud se nemůžete nabažit boršče, pak si určitě oblíbíte i ukrajinský česnekový chléb pampušky (pampushky), který se k této vydatné polévce tradičně podává. Slovem pampushka je na Ukrajině dokonce možné nazvat laskavým způsobem kyprou ženu, což dokonale vystihuje i pečivo, které vytáhnete z trouby - kypré a nadýchané.

Ingredience:

  • 15 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného
  • 1 lžička cukru
  • 225 ml teplé vody
  • 400 g hladké mouky
  • 8 g soli
  • 3 lžíce olivového oleje nebo másla
  • 20 g rozmačkaného česneku
  • 1/2 svazku čerstvé petrželky
  • 1 rozšlehaný žloutek

Příprava:


1. Den předem si připravíme kvásek. Ve 225 ml vlažné vody rozmícháme lžičku cukru a droždí. Pozor na teplotu vody - horká voda by droždí znehodnotila. Přidáme 200 g mouky a promícháme. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme přes noc pracovat v lednici. Doporučuji větší misku, kvásek se zhruba dvojnásobně zvětší.

2. Druhý den ke kvásku přidáme zbytek mouky, sůl a vypracujeme hladké a nelepivé těsto.

3. Připravené těsto rozdělíme na 8 kusů, ze kterých vytvarujeme kulaté buchtičky. Naolejujeme je a vyložíme do kulaté formy na dort o průměru 24 cm. Necháme mezi nimi rovnoměrné mezery, aby mohly nakynout do stran. I když to zpočátku nevypadá, že zaplní celou formu, po upečení v pekáčku nezbude ani kousek místa. Přikryjeme je utěrkou a necháme je na teplém místě ještě kynout, dokud se jejich objem nezdvojnásobí. Většinou je nechávám kynout po dobu, co připravuji boršč, takže 1,5 až 2 hodiny.

4. Mezitím si předehřejeme troubu na 220°C a připravíme česnekový olej. Rozdrcený česnek jednoduše vložíme do olivového oleje nebo roztopeného másla a přidáme nasekanou petrželku. Necháme louhovat.

5. Pampušky před pečením potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 20-25 minut, dokud nebudou mít lesklou a zlatavou kůrku. Po vyjmutí z trouby potřeme česnekovým oleje a ihned podáváme s borščem.

Autor: jad

K boršči beodmyslitelně patří pampušky - ukrajinský česnekový chléb, který si rychle zamilujete, zvláště pokud máte rádi boršč a ukrajinskou kuchyni.
Nejlepší recept

 303 
  Komentáře

YouTube
Obrázek
PŘIDAT KOMENTÁŘ