Nejlepší špagety carbonara: Pravý italský recept, který zvládnete i doma

Ingredience (pro 4 porce):

• 320 g špaget
• 150 g guanciale (sušené vepřové líčko)
• 6 žloutků (z vajec velikosti M)
• 50 g strouhaného sýra Pecorino Romano
• Čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
• Sůl (na osolení vody na těstoviny)

Postup:

1. Guanciale nakrájejte na proužky nebo malé kostičky.
2. Na pánvi bez tuku opečte guanciale na středním plameni, dokud nebude zlatavé a křupavé. Poté odstavte z tepla.
3. Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody, osolte ji a uvařte špagety al dente podle návodu na obalu.
4. V míse vyšlehejte žloutky s nastrouhaným Pecorinem a přidejte čerstvě mletý černý pepř.
5. Jakmile jsou špagety uvařené, odeberte asi 1/2 šálku vody z vaření a špagety slijte.
6. Špagety přidejte do pánve s guanciale a dobře promíchejte, aby se spojily s tukem z masa.
7. Přilijte směs žloutků a sýra a rychle promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin, aby vznikla krémová konzistence.
8. Ihned podávejte, posypané extra Pecorinem a čerstvě mletým pepřem.

Zapomeňte na smetanu – tohle je originál! Špagety carbonara s guanciale, žloutky a Pecorinem. Hotové za 20 minut, chuť jako z Říma!
Nejlepší recept